NAJSKUPLJI ZAČIN NA SVIJETU ZANIMLJIVE ČINJENICE

Send

Liječnici su ih koristili kao lijekove, a sada nitko ne može zamisliti kuhanje. Poslali su ih na rub ekspedicije, sada se koriste svaki dan. To su začini i začini.
šafran
Najskuplji začin na svijetu je šafran. Začin je dom Indije. Šafran se proizvodi od stabala cvjetova pod nazivom Crocussativus (Crocus sjeme ili ljubičasta). No, šafran se prodaje uglavnom u obliku praha. Međutim, to se događa na policama i začinima u svom prirodnom obliku. Izgleda kao smeđe žice. Trošak začina je specifičan. Kilogram šafrana procjenjuje se na oko šest tisuća dolara. Ova cijena je zbog činjenice da je prikupljanje začina napravljeno ručno. Da biste dobili cijelu funta od šafran, trebate od 35 do 100 tisuća cvijeća, od kojih svaka ima samo tri stabla. Sakupiti šafran samo prvog dana otvaranja cvijeta (samo crocus cvjeta ne više od tri dana). Štoviše, proces montaže se događa u zoru.

Šafran - najskuplji začin na svijetu

I da biste pokupili cvijeće, kao i da ih osušite, trebate vrlo brzo - tako da šafran zadržava svoj vrhunski gorak okus.Usput, ne biste trebali zlorabiti začina, višak začina može pokvariti jelo i učiniti ga gorčom. No, umjereno, šafran može biti dobar antidepresiv. Isto tako, samo nekoliko grama začina može uzeti ljudski život. Trudna uporaba najskupljih začina na svijetu strogo je zabranjena.
vanilija
Još jedan začin iz kategorije skupe - vanilije. Mirisni mirisi sjemenki suncokreta nalaze se u mahuna s orhidom vanilije. Usput, željene mahune pojavljuju se samo tri godine nakon sadnje. I tijekom rasta, orhideja je savijena na tlo, tako da ne raste prekomjerno visoka.

Vanilija - aromatski i skupi začin

Za oprašivanje, cvijet se otvara samo jednom godišnje, a zatim samo nekoliko sati. Postupak oprašivanja se obavlja ručno. Usput, miris vanilije pomaže organizmu razviti serotonin - hormon užitka. Za samo 20 šekela možete kupiti tri mahuna odjednom od Madagaskara.
buzdovan
Ovaj začin je jedan od najvrednijih. Dobiva se iz plodova muškog drveta. Da biste dobili začin, morate ukloniti amnionski film crvene boje, osušiti pod suncem (idealno na bambusovim slojima).U pravilu, muškatni oraščić već se prodaje kao prašak, ali možete pronaći začin u obliku cijelih filmova. Dodajte začin gotovo svakom jelu. Istina, nije potrebno staviti u gljive i ribu.
Pink papar
Za ovaj začin trebate penjati visoko. Bobice od ružinog drveta podsjećaju na obični papar u izgledu. Također su mirisni, međutim, daleko su od oštrih i mnogo slabijih. Kako bi se očuvala izvorna boja papra (ružičasta), bobice se osuše zamrzavanjem. Nakon toga, začin je slan ili mariniran.

Kako odabrati začine?

Pink papar zagrijava, zatim mljeti i zatim dodati gotovoj posudi - samo prije posluživanja. Obično je začin stavljen u ribu ili plodove mora.
galangal
Ovaj začin je izvađen iz korijena biljaka iz đumbirske obitelji. Ali kalgan je mnogo mirisniji od đumbira. Začin je ukusan i gorak. Kalgan ima crveno-smeđu boju, tako da se može lako razlikovati od đumbira. Da biste dobili začin, korijen mora biti oguljen, izrezan na komade ne dulje od 8 centimetara. Tada postaje tvrdi, a njegova površina postaje naborana.
smreka
Kao začin, koriste se crnogorični plodovi. Mala bobica se bere, suši, a zatim filtrira. Od sušenog voća odabrani su samo sjajni crno-smeđi plodovi. Međutim, kao začin, plod se ne koristi u čistom obliku, već kao marinada ili umak u kojem se dodaju bobice od smreke. Više bobica se koristi za namakanje mesa.

Juniper se koristi kao začin

Tako dobiva okus igre. Valja napomenuti da klekovanje nije potrebno zlostavljati. U velikim količinama to je opasno. Dovoljno je za jedan kilogram mesa 5-6 bobica.
Asafoetida (asmargok, hing)
Asafoetida je snažna mirisna smola koja se dobiva iz kišobrana. Njegova domovina - Afganistan ili Iran. Osušena smola je usitnjena u prah, a kako bi se ublažio pijani miris, pomiješan je s rižinskim brašnom. Usput, postotak brašna može biti različit. Što je manja, to je manje začina potrebno dodati u posudu. Ovaj začin je vrlo sličan mješavini češnjaka i luk, barem u okusu i mirisu. Ako pržite asafoetide u ulju, miris postaje izuzetno ugodan. Pa, ako dodate začin na hranu, ukus će biti jednostavno božanski.
Iovan (azhgon)
Spice se izvaja iz biljke istog naziva. U zrelom plodu samo dva sjemena. Oštre su i gorke s izraženim pikantnim okusom i nešto slično timijanici. Ovaj začin se obično koristi pri pripremi kobasica, uglavnom od konjskog mesa i janjetine. Međutim, dodaju se i posuđe i tijesto na leće.
ginseng
Korijen korijena divlje ginseng koristi se kao začin. Spice se uzgaja samo u jednoj od planinskih regija Kine, naime, u pokrajini Jilin. Usput, gotovo svi ljudi vjeruju u ljekovita svojstva ginseng. Stoga, nije bez razloga poštovati. Međutim, s trepidiranjem se također tretira jer je biljka u crvenoj knjizi svijeta.
kardamom
Ovaj začin ima vrlo zanimljiv miris. Kardamom ima eukaliptusku aromu s kamforom i limunovim nijansama. Spice se dobiva iz sjemena biljke koja izgleda kao đumbir. Za kupce: najbolje je kupiti kutije kardamom u cjelini, jer u nekom drugom obliku oni gube nenadmašan okus.

Sve o začinima i začinima

Jedno od romantičnih imena kardamoma je "nebesko zrno". Ovaj začin u istočnim zemljama začinjen je kavom i čajem.Zelenilo daje ne samo predivnu aromu, već i smanjuje učinak kofeina. Usput, mnogi stoljećima, Arapi nisu ni pili kavu s kardamom. Korisno i aromatsko začin je pomoglo izbjegavanju neugodnih nuspojava od kave, na primjer, tahikardije, bolova u trbuhu ili visokog krvnog tlaka.

Send